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Fresca, cremosa, sabrosa, pega con todo y puntos extra por lo sana que es, con eneldo aunque los griegos me vayan a mirar raro Por algún motivo en mis recuerdos se ha quedado bastante clavado el recuerdo de la primera vez que probé el tzatziki. Fue en el buffet de un hotel en los Alpes italianos y los días que me hospedaba ahí me puse las botas. Existen muchas interpretaciones, hay quien echa menta o pepinillos en vinagre, pero hoy os traigo mi versión; la que más se asemeja a la interpretación italiana de esta salsa griega. Y ojo que la receta es facilísima, pero no es tan simple como mezclar los ingredientes y ya, se requiere un poco de técnica para clavar la textura y cremosidad. Ingredientes 300g yogur 1 pepino grande ½ ajo 3C vinagre vino blanco 3C aceite ¼ manojo eneldo sal pimienta Pelar pepino, rayar, poner sal y 1C vinagre, dejar salir agua Mezclar yogur con aceite, ajo, vinagre, pimienta Añadir pepino y eneldo Consejos & tips La mejor variedad de pepino es el holandés largo, ya que el sabor es más suave Hay quien también echa la piel del pepino, lo cual le da algo de amargura. Al principio yo lo hacía así y buenísimo también Si sueles cocinar bastante te recomiendo mucho invertir en telas/paños para el queso (que son baratísimas), las vas a usar para muchas más cosas que esta salsa El ajo, en lugar de matarte con el cuchillo, puedes triturarlo unos segundos junto al aceite en una procesadora de alimentos y añadirlo directo a la mezcla La original no lleva eneldo y puede ser difícil de encontrar en el super, pero de verdad que le da un plus muy necesario

Hay platos que no necesitan presentación, solo tiempo y una buena olla. He comido ragù bolognese toda la vida. No porque esté de moda, ni porque sea viral, sino porque forma parte de mi historia familiar. Mi padre es de Bologna y, para mí, esta salsa siempre ha sido algo cotidiano y doméstico. Precisamente por eso me costó años atreverme a grabarla. El ragù no es una salsa rápida . Es una receta pensada para quedarse horas al fuego, mientras haces otras cosas, y volver a la olla de vez en cuando para remover y comprobar que todo sigue su curso. Y por cierto, no se llama salsa boloñesa ni ragu a secas, es ragù alla bolognese! La receta “oficial” (y por qué importa) En 1982, la Camera di Commercio di Bologna  registró una versión concreta del ragù alla bolognese  para dejar constancia de cómo se preparaba tradicionalmente en la ciudad. No para imponerla al mundo, sino para que no se perdiera. Eso no significa que otras versiones estén mal. Italia está llena de ragù distintos. Pero esta es la referencia cuando se habla del de Bologna. Yo parto siempre de ahí y, con los años, he ido ajustando tiempos y detalles sin perder la esencia. Ingredientes 600g carne ternera 300g panceta o salchicha 100g zanahoria 100g apio 100g cebolla 200g vino tinto 600g tomate triturado Agua o caldo para cubrir Vaso de leche Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Nota: en Bologna las proporciones importan, pero no hace falta obsesionarse. Si una zanahoria pesa un poco más o menos, no pasa nada. Esto no es un experimento científico así que cocina con el corazón. Preparación Pica las verduras muy finas Zanahoria, apio y cebolla. La zanahoria se puede rallar, pero el apio y la cebolla conviene hacerlo a cuchillo para evitar fibras largas. Dora la carne primero Calienta una cazuela amplia con aceite y añade la carne (ternera y panceta juntas). Déjala quieta al principio para que se dore bien y se agarre ligeramente al fondo. Desglasa con vino tinto Cuando la carne esté bien tostada y haya fondo pegado, añade el vino. Rasca el fondo con una cuchara y deja que el alcohol se evapore por completo. Añade el sofrito Incorpora las verduras picadas y cocina todo junto unos minutos, dejando que vuelvan a pegarse ligeramente al fondo. Tomate y caldo Añade el tomate y caldo suficiente para cubrir justo la mezcla. No debe quedar líquido como una sopa, y mejor añadir más tarde si hace falta que pasarse al principio Cocción lenta Baja el fuego al mínimo y deja cocinar al menos 1 hora , idealmente entre 3 y 4 horas , removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta a mitad de cocción. El resultado debe ser una salsa espesa, brillante, sin trozos grandes visibles y con sabor profundo. Cosas que casi nadie te cuenta sobre el ragù No es una salsa de tomate con carne , es una salsa de carne con un poco de tomate. El tiempo lo cambia todo: un ragù de 1 hora y uno de 4 no tienen nada que ver. Al día siguiente está mejor. Siempre. En Bologna se come sobre todo con tagliatelle , no con spaghetti. Cómo usarlo con tagliatelle frescos para una lasaña tradicional sobre polenta o simplemente con pan, directamente de la olla en Bologna hay incluso quien come Tortellini (otro mítico plato boloñés) con ragù. Una exageración en toda regla, ¿pero y lo bueno que debe estar? No hay que justificarlo más. Consejos & tips Si compras la carne en carnicería, pide que trituren ternera y panceta juntas. La receta oficial dice que solo 1 triturado basta, pero para evitar grumos, a mí me gusta que me la piquen 2 veces No tengas miedo a que se pegue ligeramente al fondo: ahí está el sabor Si se seca durante la cocción, añade caldo poco a poco Congela en porciones: mejora con el reposo No añadas hierbas aromáticas; este ragù no las necesita Este ragù no pretende ser rápido ni moderno. Es una receta pensada para repetirla muchas veces, ir afinándola y hacerla tuya con el tiempo. Si te gusta la cocina italiana de verdad, esta es una de esas bases que merece la pena aprender bien una vez.

Mira el vídeo sobre el Castillo de Peles, el castillo más bonito de Rumanía Hay castillos bonitos. Hay castillos grandes. Y luego está Castillo de Peleș . Situado en las montañas de los Cárpatos, en la localidad de Sinaia , este castillo no es una fortaleza medieval ni una ruina romántica. Es un palacio real construido para deslumbrar , y lo consigue sin esfuerzo. Si Sighișoara es historia viva y austeridad medieval, Peleș es exactamente lo contrario: lujo, detalle y obsesión por la perfección . Tus padres en el Peleș Un castillo que no nació para la guerra Primera corrección importante: Peleș no se construyó para defenderse , sino para representar poder, modernidad y prestigio. Fue mandado construir en el siglo XIX por Carlos I de Rumanía , el primer rey de Rumanía, como residencia de verano de la familia real. Y desde el principio tuvo una idea clara: crear el castillo más avanzado y elegante de Europa en su época . No exagero. Tecnología de otro nivel (para su época) Peleș fue el primer castillo de Europa  en contar con: electricidad propia sistema de calefacción central agua corriente ascensor interno Todo esto a finales del siglo XIX, cuando gran parte de Europa aún se iluminaba con velas. Este no era un castillo “bonito”: era una declaración de intenciones . Un museo de estilos arquitectónicos Una de las cosas que más desconcierta —para bien— es que Peleș no sigue un solo estilo . Predomina el neorrenacimiento alemán , pero dentro encontrarás: influencias italianas elementos góticos referencias renacentistas detalles orientales Cada sala es un mundo distinto. No hay repetición, no hay atajos. Todo está pensado para sorprender. El interior: aquí es donde se pierde la cabeza Si por fuera impresiona, por dentro directamente abruma . Hablamos de: más de 160 habitaciones techos de madera tallados a mano vidrieras traídas de Suiza y Alemania paredes cubiertas de cuero, seda o madera noble La biblioteca  es uno de los puntos más famosos, no solo por su belleza, sino porque esconde una puerta secreta  camuflada entre estanterías. Sí, existe. Y sí, es tan absurda como increíble. La armería: una locura histórica El castillo alberga una de las colecciones de armas históricas más importantes de Europa : armaduras completas espadas medievales armas de fuego antiguas piezas ceremoniales únicas No está puesta como decoración: es una colección real , curada y conservada con un nivel casi obsesivo. Un castillo en plena montaña Peleș no se entiende sin su entorno. Está rodeado de bosque, con las montañas de los Cárpatos como telón de fondo. En invierno, con nieve, parece directamente un decorado irreal. En verano, es verde, fresco y silencioso. Aquí no hay ciudad alrededor: hay naturaleza , y eso multiplica la sensación de aislamiento y exclusividad. ¿Por qué no es tan famoso como otros castillos europeos? Porque Rumanía sigue siendo un gran desconocido  para muchos viajeros. Y porque Peleș no vende leyendas de vampiros ni guerras épicas. Lo que vende es algo más difícil de explicar: buen gusto llevado al extremo . Muchos visitantes coinciden en lo mismo: han visto castillos más antiguos, pero pocos tan bien conservados, tan ricos y tan coherentes  como este. ¿Se puede visitar el Castillo de Peleș? Sí, y esto es importante aclararlo bien. Se visita solo con entrada Hay varios tipos de recorrido (básico y completo) El interior merece absolutamente la pena Mi consejo: no te quedes solo con el exterior . Entrar es obligatorio si quieres entender de verdad por qué este castillo es especial. Cómo llegar al Castillo de Peleș 🚗 Desde Bucarest 2 horas aprox. en coche Ruta muy sencilla y bien señalizada 🚆 En tren Tren Bucarest → Sinaia Desde la estación, paseo o taxi corto hasta el castillo ✈️ Desde España o Latinoamérica Vuelo a Bucarest Desde ahí, coche o tren a Sinaia 👉 Si estás haciendo ruta por Rumanía, Peleș encaja perfecto entre Bucarest y Transilvania. ¿Cuándo es mejor visitarlo? Primavera y verano : clima ideal, jardines espectaculares Otoño : colores brutales en el bosque Invierno : visualmente impresionante, pero más frío y con posibles restricciones Peleș no es un castillo medieval. Y eso es lo interesante. No hay murallas defensivas, ni torres de vigilancia, ni fosos.Hay arte, tecnología, lujo y visión de futuro . Peleș no mira al pasado: mira al momento en el que Rumanía quiso decirle a Europa: “Estamos aquí, y sabemos hacerlo bien”.

Mira el vídeo de la preciosa Sighisoara, la ciudad natal de Dracula Hay lugares que parecen sacados de una película… y luego está Sighișoara . Estamos hablando de la única ciudad medieval de Europa que sigue habitada al 100% , y además se encuentra en mi país natal: Rumanía . No es un decorado, no es un parque temático ni tampoco una reconstrucción moderna. Aquí la gente vive, compra el pan, va a misa, al cementerio e incluso los niños van al colegio dentro de la fortaleza  (en el vídeo digo que ya no, pero resulta que sí). Y sí: aquí nació el mismísimo Drácula . Drácula existió (aunque no como te imaginas) En el edificio más antiguo del pueblo, construido hace más de 600 años , nació Vlad Țepeș , también conocido como Vlad Dracul o Drácula para los amigos. ¿Era un vampiro? No lo sabremos nunca. ¿Era violento? Muchísimo. Gobernó con mano de hierro y es famoso por empalar a sus enemigos , algo que dejó una huella profunda tanto en la historia como en las leyendas posteriores. Aun así, en Rumanía lo consideramos un héroe nacional , y no hay rumano que no sepa perfectamente quién fue ni por qué marcó nuestra historia. Vlad Țepeș nació dentro de esta fortaleza amurallada , que más que un “pueblo” funciona como un castillo vivo . No es Carcassonne. No es Ronda. Y aquí viene la diferencia clave que mucha gente no entiende. A diferencia de ciudades como Ronda  o Carcassonne , que han sido reformadas, adaptadas y convertidas en grandes atracciones turísticas, Sighișoara apenas se ha tocado : Fachadas originales Casas privadas con siglos de historia Torres auténticas, no reconstruidas Edificios declarados patrimonio protegido por la UNESCO Gracias a un trabajo brutal de conservación, los edificios emblemáticos siguen prácticamente igual que hace siglos . No hay cartón piedra, no hay maquillaje para turistas: lo que ves es real. Una fortaleza pensada para resistir La ciudad no solo es medieval por estética. Está construida para defenderse . Situada sobre una colina y rodeada por murallas perfectamente definidas, Sighișoara fue diseñada como una fortaleza autosuficiente . Desde el exterior se entiende rápido: aquí no se construyó para impresionar, sino para sobrevivir . Ese planteamiento defensivo explica por qué su estructura ha llegado hasta hoy sin grandes transformaciones. Un sistema defensivo único: los gremios Antiguamente, cada torre pertenecía a un gremio . No solo ejercían su oficio: también se encargaban de defender su tramo de muralla  en caso de ataque. Algunos ejemplos de torres de Sighișoara: herreros zapateros peleteros carniceros curtidores cuerderos La entrada principal se hace por la torre de los sastres , y la más importante de todas es la Torre del Reloj , antiguo ayuntamiento y símbolo absoluto de la ciudad. Una ciudad sajona en el corazón de Rumanía Aunque hoy la asociemos a Drácula, Sighișoara fue desarrollada en gran parte por sajones transilvanos , una comunidad germánica asentada en la región desde la Edad Media. Esto se nota en: la organización por gremios el trazado urbano la arquitectura la disciplina defensiva Es una mezcla poco común: historia rumana, influencia germánica y leyendas universales  en un mismo lugar. Vivir dentro de una fortaleza medieval (de verdad) Lo más surrealista es que aquí la vida sigue con normalidad : supermercados dentro de las murallas panaderías iglesias y cementerio viviendas familiares Los alumnos suben a la escuela de la colina atravesando un túnel cubierto de madera conocido como las Escaleras de los Escolares . No es una recreación histórica: es historia cotidiana . Vivir aquí no es romántico en el sentido moderno. Las casas son antiguas, los muros gruesos, las calles empinadas. No hay ascensores ni comodidades actuales. Y aun así, la gente se queda. Colores, silencio y una estética no “retocada” Otro detalle que impacta es la paleta de colores : tonos pastel apagados, muros envejecidos, fachadas imperfectas. No responden a una moda turística, sino a siglos de uso real . Y luego está el silencio. Fuera de horas punta, solo se oyen pasos sobre adoquines y campanas lejanas. No es un silencio de postal, es el silencio de un lugar que no necesita espectáculo para existir . Mira el vídeo donde enseño el hotel donde dormimos y la deliciosa comida de Sighisoara Dormir en una casa del siglo XIV Durante este viaje dormimos en una casa del siglo XIV , reconocida como patrimonio mundial protegido por la UNESCO . El hotel es literalmente un museo: muebles esculpidos a mano un baño que parece más caro que toda mi casa desayuno incluido que es un auténtico festín Dormir aquí no es “alojarse”: es habitar la historia . La comida rumana también cuenta la historia La gastronomía tradicional rumana aparece varias veces en los vídeos y es parte fundamental de la experiencia: mucha polenta , platos cargados de queso salado y nata agria salata de vinete , una crema de berenjenas asadas con un toque ahumado brutal el plato más típico de Rumanía: sarmale , rollitos de col rellenos de arroz y carne, jugosos de verdad Comer aquí no es un añadido: es otra forma de entender el país. Cómo llegar a Sighișoara desde España o Latinoamérica ✈️ Desde España Vuelo a Bucarest , Cluj-Napoca  o Târgu Mureș Desde Bucarest: tren o coche (unas 5–6 h) Desde Cluj-Napoca: coche o tren (unas 3–4 h) ✈️ Desde Latinoamérica Vuelo internacional a Bucarest  (normalmente vía Madrid, París, Frankfurt o Roma) Desde Bucarest, seguir las mismas opciones por tren o coche 🚗 Consejo clave : alquilar coche te da libertad total para explorar Transilvania y otros pueblos medievales cercanos. ¿Cuándo viajar? Primavera y otoño : clima perfecto, menos turismo Verano : más ambiente, festivales, pero más gente Invierno : frío, nieve y una atmósfera espectacular (no para todos) Un lugar que no se visita, se entiende Sighișoara no es un sitio para ver rápido. Es un lugar que se entiende caminándolo despacio, repitiendo calles, subiendo y bajando, entrando en iglesias pequeñas y cruzando pasajes escondidos . Cuanto más tiempo pasas, más claro queda por qué no ha necesitado reinventarse para sobrevivir . Más vídeos y contenido sobre Rumanía Tengo: un vídeo dedicado exclusivamente a Drácula una playlist completa sobre las maravillas de Rumanía y otros 6 vídeos más con joyas del país y nuestra comida tradicional además de mis recetas internacionales Nos vemos en el próximo viaje. Ciao!

Cubiertos de chocolate negro, en compañía de arándanos veganos y más que sanos, podrás picar sin preocuparte demasiado por las calorías Estamos en temporada de frambuesas así que por favor, ve al super (o al mercado si puede ser) y encuentra las más sexis, vamos a hacer bombones. Las semillas de chía, cuando absorben el agua de las frutas, obtienen una textura gelatinosa que va genial para que el interior de los bombones se mantenga unido cuando muerdes, y es que hablando de texturas: te encantará, son como muchas bolitas de tapioca (como las del boba que tanto te gusta) pero pequeñas. Ingredientes 150g arándanos 300g frambuesa 40g semillas de chía 2C mermelada 2C miel (sirope de agave para que sea vegano) 100g de chocolate negro 70% para cubrir Trituramos la fruta y la mezclamos con los demás ingredientes Ponemos en una cubitera o hacemos formas con una cuchara Congelamos durante al menos 2 horas (toda la noche idealmente) Cubrimos de chocolate derretido en el microondas (en rondas de 30 segundos y mezclando) o a baño maría y refrigeramos media hora o mantenemos en congelador Consejos & tips Si no tienes una cubitera déjalo reposar un rato en la nevera para que se espese y haz formas con una cuchara Usa la fruta que esté de temporada en ese momento, así estará más dulce y no tendrás que usar tanto endulzante Si eres fanáticx del chocolate negro de verdad usa 80% o más alto

Lleno de vitaminas, fibra, proteínas y personalizable al infinito. Parece mentira que algo tan fácil y rápido de hacer sea a la vez tan sano y tan bueno, ¡y también vegano! El porridge es oficialmente el primer plato o "receta" que empecé a hacer por mi cuenta, cuando aún vivía con mis padres. Empecé a comer más sano y a preocuparme más por tener una dieta equilibrada y descubrir el porridge vino como anillo al dedo. La base es la avena, lo que pongas adicionalmente depende solamente de ti y por eso me gusta tanto: las combinaciones son infinitas. Los ingredientes más recurrentes en mi porridge aparte las semillas de chía y lo que sale en esta receta son: chocolate negro, cerezas, pera, yogur, mantequilla de cacahuetes, kiwi, higos, frutos secos como almendras o pistachos y un largo etcétera de ingredientes que aún tengo pendientes de probar. También es muy importante, al menos para mí, comer este plato frío. Cuando está caliente, la textura es demasiado empalagosa y en mi opinión no pega tanto con la fruta pero para gustos colores. Además, si compras mango y arándanos congelados no solo que te saldrán más baratos sino que sabrás que fueron recogido en su momento más dulce y maduro. Atrévete también a hacer porridge salado, con un poco de huevo, aguacate y jamón serrano. Ingredientes 80g avena 15g semillas de chía 100g arándanos 1 plátano 1 mango 1C miel (otro endulzante o nada para que sea vegano) 1c canela 6 nueces agua para cubrir (1 dedo por encima de la avena+chía) Ponemos en una cazuela u olla pequeña la avena, la chía y agua que cubra un dedo por encima Cocinamos a fuego medio hasta que absorba el agua y tenga la textura deseada, unos 7 minutos o hasta que haga burbujas y no sea tan líquido Limpiamos, pelamos y cortamos la fruta y la añadimos junto con los demás ingredientes o toppings que queramos Consejos & tips Preferiblemente usa fruta congelada o de temporada para no necesitar ningún endulzante o azúcar adicional La mayoría de tipos de avena se pueden cocinar también en el microondas, tansolo pon un plato con avena y agua que cubra. Incluso puedes usar yogur, leche o cualquier líquido para ablandar la avena Si eres celíacx ya sabrás que existe avena sin gluten, por lo que no te vas a perder este desayunazo No solamente como porridge para desayunar; si a lo largo del día he comido mucho y estoy vago a la noche, me lo hago para cenar o como merienda Si tu fruta no está muy fría, al juntar todos los ingredientes seguramente la mezcla seguirá caliente; yo lo dejaría media hora en la nevera, porque de verdad que el porridge caliente pierde todos los puntos para mí

Las bolitas veganas healthy sin cocinar que no pararás de picar entre horas, demasiado fáciles y rápidas de hacer, adictivas, ideales antes del gym La historia de esta no tiene mucho misterio, como muchísima avena, siempre uso dátiles para endulzar postres y descubrí la mantequilla de cacahuetes, grasas sanas muy necesarias pal body sobretodo si entrenas. Hazlo en la procesadora de alimentos y lo tienes listo en segundos, no tienes que cocinarlo ni que preocuparte de cómo vas a guardarlo, esto dura en la nevera meses, ninguno de los ingredientes caduca como tal si lo piensas, y menos si están al frío. Ingredientes 150g dátiles 120g mantequilla de cacahuete 200g avena 2C miel (sirope agave para que sea vegano) 2-5C agua Ponemos todo en la procesadora de alimentos o: Picamos los dátiles lo más pequeño que podamos y lo combinamos con la mantequilla y la miel Añadimos la avena y mezclamos, ya sea con la mano o con un utensilio Si lo vemos seco y al formar bolas se rompe, echamos un poco de agua según veamos necesario, sin pasarnos de pegajosidad (si te pasas echa más avena) Consejos & tips En lugar de miel puedes echar sirope de agave, de arce o el endulzante que más te guste No es obligatorio que hagas bolitas, puedes aplanarlo todo en una fuente, ponerlo en la nevera un rato y luego cortar barritas Si los dátiles están duros, déjalos 10-20 min en agua y escúrrelos Yo no he usado la procesadora para no forzarla demasiado, ya voy bien a mano hehe

Con un profundo sabor de las verduras tostadas, el pecorino y la cremosidad de la nata; simplemente una bomba italiana Esta salsa surgió una tarde de experimentos aunque estoy convencido de que los ingredientes son bastante parecidos a los de otras salsas similares, es solo que esta se encuentra a otro nivel. La textura queda tan bien que se va a pegar toda la salsa a tus macarrones, llevándote una explosión de sabor en cada bocado. El parmesano reggiano y pecorino no puede faltar, si conviertes este plato a vegano pierdes la mitad del sabor que da el queso aunque seguro habrá un sustituto para ello. Pido perdón también por todas las veces anteriores en las que he usado pasta de cualquier otra marca que no fuera De Cecco, es impresionante lo al dente que se queda y como conserva el sabor de la verdadera pasta italiana. Ingredientes (4 personas) 2 cebollas 5 dientes de ajo 20-30 tomates cherry 2-3 pimientos italianos 500g penne rigate nº41 DE CECCO 60g parmesano reggiano 40g pecorino 300g tomate triturado 100g nata agria (o nata normal) 1c pimienta 1C pimentón aceite de oliva v.e. agua sal Limpiar y cortar cebollas y ajos, ponerlos a tostar en una sartén con aceite a fuego medio-alto Limpiar y cortar pimiento + tomates cherry mientras que en otra olla con agua y abundante sal ponemos la pasta el tiempo que indique el paquete Rayamos parmesano, escurrimos pasta y trituramos las verduras con un vaso del agua donde ha hervido la pasta Echamos todo de vuelta a la olla con un poco más de aceite y de tomate triturado, parmesanos, nata agria, pimienta y pimentón Mezclamos durante un par de minutos más hasta obtener la textura deseada y emplatamos con extra de parmesano y pimienta Consejos & tips Yo uso cebolla rosada, no es tan fuerte pero sí conserva un buenísimo aroma Puedes usar cualquier tipo de pimientos pero he considerado adecuados los italianos para esta receta Con tal de ahorrar puedes echar cualquier otro queso más barato que el parmesano (como mozzarella), la textura debería quedar parecida Nunca se pone aceite ni nada más que mucha sal al agua de la pasta, si tienes miedo de que se pegue mezcla un poco al principio Otras marcas muy buenas de pasta son Rummo, La Molisana, Delverde o Barilla pero mi favorita es De Cecco

Totalmente casero y no crudo, mi parte italiana está muy orgullosa de lo tremendo que ha quedado este postre, encima va genial para combatir el calor Después de muchos intentos y tiramisús mediocres que he ido perfeccionado por fin he llegado a esta versión totalmente casera con toques únicos pero que no la alejan demasiado del tiramisú tradicional y original. Los melindros (bizcochos) te van a quedar un poco aplastados si usas una procesadora de alimentos como la mía ya que no coge suficiente aire. Si los queréis más altos recomiendo batir a mano o con una mezcladora, pero yo no me comería el coco porque esta es la variante más fácil, rápida y que queden aplastados realmente va mejor porque absorben mejor el sirope (es que me derrito escribiendo esto). El toque mágico en mi opinión es el Baileys junto al sirope de arce, que dan un aroma profundo, y a la crema pastelera también puedes echarle unas gotas de concentrado de vainilla. Ingredientes > crema 2 huevo 500ml leche 2C harina 4C azúcar extracto ron 250g nata para montar 250g mascarpone > melindros 4 huevos 100g azúcar pizca sal 140g harina > sirope café ron/baileys sirope arce Para el bizcocho batir a punto de nieve la clara de los huevos con el azúcar Batir las yemas (no hace falta limpiar) e incorporarlas a las claras poco a poco y con cariño Tamizar la harina y con la lengua de gato mezclar con delicadeza Extenderlos en la fuente para horno con una manga pastelera (o bolsa improvisada) y poner en horno precalentado a 180º durante 14m o hasta que empiecen a cambiar de color Para la crema poner los huevos con 3C del azúcar, harina y leche a fuego alto, mezclar sin parar hasta que se espese, retirar del fuego y seguir mezclando para que no forme costra Cuando se enfríe del todo añadir el mascarpone, batir la nata con 1C de azúcar e incorporar las 3 partes suavemente Remojar los bizcochos en el sirope y combinarlo con la crema por capas, rematándolo con una fina capa de cacao tamizado Consejos & tips No va a cambiar el sabor de los bizcochos que sean más aplastados pero sí que absorberán más líquido, así que un inconveniente al final se convierte en una ventaja Conoce bien tu horno, en mi caso digo 180º porque es lo genérico pero tengo un horno viejo y débil así que debo ponerlo a 200º normalmente para obtener el mismo efecto Obviamente con estos ingredientes el postre no es apto para niños, pero el substituto ideal sería encontrar esencia de ron, que no lleva nada de graduación pero sí todo el rico sabor Puedes por supuesto comprar los bizcochos ya hechos pero el sabor y lo tiernos que quedan haciéndolos en casa pienso que vale la pena, es más especial también el postre Como siempre que vayas a batir huevos recuerda que estén a temperatura ambiente, que si está frío aún coge menos aire

Te enseño a hacer incluso la masa (las pieles) para que puedas sorprender a todo el mundo con tus habilidades en la cocina asiática con estos dumplings de cerdo Si no me falla la memoria este ha sido el primer plato que aprendí a cocinar y posiblemente el que más he ido retocando y perfeccionando hasta día de hoy. Pues puedo decir que estoy muy orgulloso con el resultado. Es muy importante que la carne sea de calidad puesto que es el ingrediente principal, y que no se preocupen los veganos y las vegetarianas que también traeré una versión sin carne. Para las setas, si tienes la oportunidad de encontrar shiitake de calidad, úsalos en lugar de los champis. En cualquier supermercado asiático vas a encontrar las pieles (la masa) ya hecha, puedes optar por ellas ya que es difícil que sean malas y te ahorrará mucho trabajo. Ingredientes >relleno (para unos 40 gyozas): 500g carne cerdo 250g col lisa (repollo) 3 cebolletas 5 champiñones 4 ajos 1cm jengibre 1C vino blanco 1C aceite de sésamo 1C salsa de soja ½c sal > para 20-24 hojas: 200g harina 100ml agua ½c sal > salsa salsa de soja y vinagre a partes iguales unas gotas de aceite de sésamo Para las hojas deshacer la sale en agua muy caliente y verterlo sobre la harina en 3 partes mientras se mezcla; dejar descansar 1 hora Para el relleno picar y rallar todos los ingredientes lo más pequeño posible, quitando la piel & pies de los champis, las 2-3 primeras hojas de la col y de la cebolleta (para limpiar bien) Mezclar todos los ingredientes del relleno y poner en la nevera mientras se hacen las hojas Dividir la masa en 20-24 partes, recomendable hacer 2 cilindros largos y cortar cada 1.5cm aprox, aplanarlas individualmente con un rodillo poniendo harina entre ellas para que no se peguen Rellenar las pieles, cerrarlas muy bien, freír en sartén a fuego alto hasta que el fondo esté crujiente y añadir agua para que cubra el fondo; tapar enseguida durante 8m añadiendo más agua si se evapora Destapar, echar un chorro de aceite de sésamo, abrir una para ver como está y probar Consejos & tips En lugar de freírlos puedes hervirlos: pon agua a hervir y echa los gyozas directamente del congelador (si los tienes congelados) y dejarlos 4 minutos más desde que empiezan a flotar Otra opción si tienes una vaporera es hacerlos al vapor, poniendo una olla con 4 dedos de agua a hervir y la vaporera con los gyozas dentro (encima de hojas de col para que no se peguen) hasta que las observes bien cocinadas (unos 10 min) Usa setas shiitake si puedes encontrarlas de calidad, darán un sabor espléndido Si no tienes aceite de sésamo puedes usar de oliva o el que más te guste En el caso de que no consigas cerrarlos con los pliegues, es suficiente que hagas fuerza con los dedos y lo notes bien cerrado, ve practicando que lo bueno es el sabor, la presentación ya la irás mejorando

Sin azúcar procesado, sin gluten, rapidísimo de hacer y en general un postre muy sano apto para que todo el mundo pueda disfrutarlo Hay tres factores que convierten este postre en algo único y digno de estar entre mis recetas: 1. Todo el mundo puede comérselo o se puede adaptar para que así sea (por el tema de los frutos secos) 2. Es una combinación de ingredientes sanos pero aún así deliciosos. El sirope de arce se puede sustituir por dátiles, o se puede eliminar el azúcar añadido por completo si usas fruta muy madura, igual algún plátano 3. Tardas 15 minutos También me encanta porque este postre es la versión sin procesadora de alimentos de los carrot cupcakes veganos y sin cocinar que he subido recientemente. Ingredientes > migas: 300g harina de almendra 100g avena 50g aceite 70g sirope de arce 2C leche vegetal 1c vainilla pizca sal > relleno: 150g moras 25g coco 1C maicena 70g sirope de arce 150g agua Horno a 180ºC; harina, avena, aceite, sirope, leche, vainilla y sal, hacer migas Apretar 3/4 contra el fondo y horno 10 min Moras, coco, maicena, sal, miel y agua a sartén, fuego bajo una vez hierba Poner encima moras, las migas restantes y 10 min al horno, 2 horas frigo Consejos & tips En cuanto a sabor, queda mucho mejor si usas aceite de coco en esta receta, pero últimamente he escuchado comentarios bastante negativos sobre este producto (colesterol) Es más sano si en lugar de sirope de arce usas dátiles pero esos hay que triturarlos y este postre está pensado para que sea pim pam, para un postre con trituradora que es rapidísimo también te recomiendo estas carrot cupcakes veganas sin cocinar Tienes toda la libertad de echar otras frutas, como fresas o cerezas sin hueso pero recuerda que cada una tardará tiempos diferentes en deshacerse Si no toleras el gluten, fíjate bien en que la avena que compras sea sin; si no encuentras, puedes poner más harina de almendra o cualquier otro tipo de harina sin gluten (misma cantidad) Si no eres veganx prueba este postre, idéntico pero con manzana y canelita

Efectivamente se trata de una especie de gnocchis enormes con ciruelas, albaricoques o guindas por dentro, un postre húngaro/rumano que te va a encantar De la infinidad de postres (la mayoría increíblemente elaborados) que hace mi abuela, mis favoritos son los gombot, precisamente de lo más fácil de hacer. Es personalizable hasta el punto de convertirlo en un postre bastante sano si omites la manteca y te saltas el echarle aceite al revestimiento, pero basta de tenerle tanto miedo a las grasas que no hacemos este postre cada día y ya de por sí no es tan calórico. Ponle en el interior la fruta que más te guste, haz combinaciones o mantente con lo tradicional, que aunque las guindas aquí sean imposibles de encontrar sí que podrás hacer delicias usando ciruelas o albaricoques. Ingredientes >masa 500g patatas hervidas 300g harina 1 huevo pizca de sal (opcional para que no endurezca) 1C sémola 1C manteca >relleno fruta (opcional) azúcar >revestimiento 3C aceite de girasol 100g azúcar 150g pan rallado Hervir las patatas, pelarlas, limpiarlas y triturarlas Mezclar con la harina, sémola, manteca y sal, añadir el huevo y amasar durante 5 minutos, hasta que deje de estar pegajoso (añadir más harina si se pega) Aplanar la masa hasta un grosor de unos 5mm, poner fruta & azúcar y cerrar muy bien para que no queden agujeros Hervir hasta que empiecen a flotar + 5 minutos, evitando que se peguen en el fondo Tostar el pan rallado con aceite 7 minutos o hasta que oscurezca un poco, añadir azúcar y cubrir las bolas con esta mezcla Consejos & tips El sabor prácticamente no va a cambiar si te ahorras la manteca y la sémola pero la textura sí se verá afectada al de un par de días (se pondrá algo duro) Se pueden congelar en la nevera y calentar antes de servir o comer frío, hasta una semana Usa fruta bien madura para que esté más dulce y puedas evitar el azúcar añadido Las parte más complicada es cerrarlos bien y evitar que se peguen contra el fondo de la olla donde los vas a hervir, así que máxima concentración en esos momentos Mi abuela suele usar cubitos de azúcar, es más fácil poner un cubito entero junto con la fruta pero a mí me parecía demasiado, para gustos colores Nunca digas que este es un postre rumano puesto que si te oye un húngaro es posible que te venga a dar una lección de vida