El tiramisú más jugoso y cremoso del verano

Totalmente casero y no crudo, mi parte italiana está muy orgullosa de lo tremendo que ha quedado este postre, encima va genial para combatir el calor

Después de muchos intentos y tiramisús mediocres que he ido perfeccionado por fin he llegado a esta versión totalmente casera con toques únicos pero que no la alejan demasiado del tiramisú tradicional y original.

Los melindros (bizcochos) te van a quedar un poco aplastados si usas una procesadora de alimentos como la mía ya que no coge suficiente aire. Si los queréis más altos recomiendo batir a mano o con una mezcladora, pero yo no me comería el coco porque esta es la variante más fácil, rápida y que queden aplastados realmente va mejor porque absorben mejor el sirope (es que me derrito escribiendo esto).

El toque mágico en mi opinión es el Baileys junto al sirope de arce, que dan un aroma profundo, y a la crema pastelera también puedes echarle unas gotas de concentrado de vainilla.

Ingredientes

> crema

• 2 huevo

• 500ml leche

• 2C harina

• 4C azúcar

• extracto ron

• 250g nata para montar

• 250g mascarpone

> melindros

• 4 huevos

• 100g azúcar

• pizca sal

• 140g harina

> sirope

• café

• ron/baileys

• sirope arce

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1. Para el bizcocho batir a punto de nieve la clara de los huevos con el azúcar

2. Batir las yemas (no hace falta limpiar) e incorporarlas a las claras poco a poco y con cariño

3. Tamizar la harina y con la lengua de gato mezclar con delicadeza

4. Extenderlos en la fuente para horno con una manga pastelera (o bolsa improvisada) y poner en horno precalentado a 180º durante 14m o hasta que empiecen a cambiar de color

5. Para la crema poner los huevos con 3C del azúcar, harina y leche a fuego alto, mezclar sin parar hasta que se espese, retirar del fuego y seguir mezclando para que no forme costra

6. Cuando se enfríe del todo añadir el mascarpone, batir la nata con 1C de azúcar e incorporar las 3 partes suavemente

7. Remojar los bizcochos en el sirope y combinarlo con la crema por capas, rematándolo con una fina capa de cacao tamizado

Consejos & tips

• No va a cambiar el sabor de los bizcochos que sean más aplastados pero sí que absorberán más líquido, así que un inconveniente al final se convierte en una ventaja

• Conoce bien tu horno, en mi caso digo 180º porque es lo genérico pero tengo un horno viejo y débil así que debo ponerlo a 200º normalmente para obtener el mismo efecto

• Obviamente con estos ingredientes el postre no es apto para niños, pero el substituto ideal sería encontrar esencia de ron, que no lleva nada de graduación pero sí todo el rico sabor

• Puedes por supuesto comprar los bizcochos ya hechos pero el sabor y lo tiernos que quedan haciéndolos en casa pienso que vale la pena, es más especial también el postre

• Como siempre que vayas a batir huevos recuerda que estén a temperatura ambiente, que si está frío aún coge menos aire