Tendrás esta salsa tzatziki en tu casa siempre después de probarla

Fresca, cremosa, sabrosa, pega con todo y puntos extra por lo sana que es, con eneldo aunque los griegos me vayan a mirar raro

Por algún motivo en mis recuerdos se ha quedado bastante clavado el recuerdo de la primera vez que probé el tzatziki. Fue en el buffet de un hotel en los Alpes italianos y los días que me hospedaba ahí me puse las botas.

Existen muchas interpretaciones, hay quien echa menta o pepinillos en vinagre, pero hoy os traigo mi versión; la que más se asemeja a la interpretación italiana de esta salsa griega.

Y ojo que la receta es facilísima, pero no es tan simple como mezclar los ingredientes y ya, se requiere un poco de técnica para clavar la textura y cremosidad.

Ingredientes

• 300g yogur

• 1 pepino grande

• ½ ajo

• 3C vinagre vino blanco

• 3C aceite

• ¼ manojo eneldo

• sal

• pimienta

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1. Pelar pepino, rayar, poner sal y 1C vinagre, dejar salir agua

2. Mezclar yogur con aceite, ajo, vinagre, pimienta

3. Añadir pepino y eneldo

Consejos & tips

• La mejor variedad de pepino es el holandés largo, ya que el sabor es más suave

• Hay quien también echa la piel del pepino, lo cual le da algo de amargura. Al principio yo lo hacía así y buenísimo también

• Si sueles cocinar bastante te recomiendo mucho invertir en telas/paños para el queso (que son baratísimas), las vas a usar para muchas más cosas que esta salsa

• El ajo, en lugar de matarte con el cuchillo, puedes triturarlo unos segundos junto al aceite en una procesadora de alimentos y añadirlo directo a la mezcla

• La original no lleva eneldo y puede ser difícil de encontrar en el super, pero de verdad que le da un plus muy necesario