La salsa vegetariana más cremosa para pasta

Con un profundo sabor de las verduras tostadas, el pecorino y la cremosidad de la nata; simplemente una bomba italiana

Esta salsa surgió una tarde de experimentos aunque estoy convencido de que los ingredientes son bastante parecidos a los de otras salsas similares, es solo que esta se encuentra a otro nivel.

La textura queda tan bien que se va a pegar toda la salsa a tus macarrones, llevándote una explosión de sabor en cada bocado. El parmesano reggiano y pecorino no puede faltar, si conviertes este plato a vegano pierdes la mitad del sabor que da el queso aunque seguro habrá un sustituto para ello.

Pido perdón también por todas las veces anteriores en las que he usado pasta de cualquier otra marca que no fuera De Cecco, es impresionante lo al dente que se queda y como conserva el sabor de la verdadera pasta italiana.

Ingredientes (4 personas)

• 2 cebollas

• 5 dientes de ajo

• 20-30 tomates cherry

• 2-3 pimientos italianos

• 500g penne rigate nº41 DE CECCO

• 60g parmesano reggiano

• 40g pecorino

• 300g tomate triturado

• 100g nata agria (o nata normal)

• 1c pimienta

• 1C pimentón

• aceite de oliva v.e.

• agua

• sal

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1. Limpiar y cortar cebollas y ajos, ponerlos a tostar en una sartén con aceite a fuego medio-alto

2. Limpiar y cortar pimiento + tomates cherry mientras que en otra olla con agua y abundante sal ponemos la pasta el tiempo que indique el paquete

3. Rayamos parmesano, escurrimos pasta y trituramos las verduras con un vaso del agua donde ha hervido la pasta

4. Echamos todo de vuelta a la olla con un poco más de aceite y de tomate triturado, parmesanos, nata agria, pimienta y pimentón

5. Mezclamos durante un par de minutos más hasta obtener la textura deseada y emplatamos con extra de parmesano y pimienta

Consejos & tips

• Yo uso cebolla rosada, no es tan fuerte pero sí conserva un buenísimo aroma

• Puedes usar cualquier tipo de pimientos pero he considerado adecuados los italianos para esta receta

• Con tal de ahorrar puedes echar cualquier otro queso más barato que el parmesano (como mozzarella), la textura debería quedar parecida

• Nunca se pone aceite ni nada más que mucha sal al agua de la pasta, si tienes miedo de que se pegue mezcla un poco al principio

• Otras marcas muy buenas de pasta son Rummo, La Molisana, Delverde o Barilla pero mi favorita es De Cecco