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Una forma muy divertida, crujiente y deliciosa de comer verduras Desde que tengo uso de razón no he sido capaz de superar esta crujiente, sabrosa y jugosa versión del calabacín. Uno de los platos que más ilusión me hacía aprender con mi abuela en Rumania. No sería la primera vez que me hago un bocata con queso para untar, algún embutido de entre los cientos que tenemos en Rumania (especialmente ahumados), toneladas de calabacines rebozados y pimiento. Cualquier excusa es buena para ponerte a freír unos cuantos calabacines, solamente con huevo si quieres ser un poco más healthy, y que te dure días. Que aunque pierda su textura crujiente sigue siendo un manjar. Ingredientes 4 calabacines medianos 4 huevos harina y pan rallado (cuanto se necesite) 2C sal aceite de girasol Limpiar los calabacines (pelarlos es opcional) y cortarlos en rodajas de 1cm Dejarlos 1h con sal para que saquen el agua Pasarlos por harina, huevo y opcionalmente por pan rallado Freír hasta que esté dorado Consejos & tips Es importante poner una pizca de sal en el huevo aunque en el vídeo no salga Idealmente seca las rodajas de calabacín con un paño o papel de cocina después de que hayan estado con sal Un poco de pimienta, pimentón, comino o la especia que más te guste quedará perfecto con este plato. Échalo justo después de secar las rodajas No hace falta echar demasiado aceite, es suficiente con que un lado esté en contacto con este y para nada es necesario que esté sumergido en aceite Puedes hacerlo en el horno y en la freidora de aire sin ningún problema, tan solo salpica un poco de aceite por encima

Voto el falafel como el mejor plato vegano que existe y encima super sano, apenas 43 calorías por bolita Creo que este plato fue el primero por el cual me decidí a comprarme una procesadora de alimentos. Es genial porque puedes hacer toneladas de la pasta y congelarla, o congelar directamente las bolas. Los ingredientes son baratos y los puedes encontrar en cualquier supermercado o mercadillo. Es importante no usar garbanzos de lata ya que contienen demasiado líquido. Este nos estropeará la textura y las bolitas se nos van a deshacer. Cómpralos secos, en mayor cantidad que sale más barato, y guárdalos siempre en la nevera o les saldrá algún que otro bichillo. Ingredientes (20 bolas) 200g garbanzos (de lata NO, que tienen mucho líquido) 80g cebolla manojo de perejil manojo de cilantro 1 jalapeño (opcional) 3 dientes de ajo 1C comino 1C sal 1/2c pimienta 2C harina 1c bicarbonato 2/3 limón (el jugo) Dejar los garbanzos crudos y secos en remojo durante 12-24h Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y el ajo Cortamos los tallos del cilantro y perejil Combinamos todo en procesadora de alimentos (opcional) Dejar reposar en la nevera unas horas Damos formas y freímos a 180ºC (si no tienes termómetro ve tirando trocitos de masa hasta que fríe) Consejos & tips Guarda el cilantro y el perejil en agua mientras no lo uses, así durará mucho más (o congélalo) Si notas que la masa está demasiado húmeda y las bolitas se deshacen, añade más harina o incluso pan rayado De lo contrario, si está demasiado seca, más jugo de limón o incluso un chorrito de agua servirá No te limites a freír el falafel, ponlo en una freidora de aire, al horno o a la plancha El bicarbonato sirve para que, al freír, quede más esponjoso pero puedes omitirlo Dejar la masa reposar hará que los ingredientes se combinen mejor, prueba y seguro que lo notarás en el resultado final Puedes sustituir las especias que he usado yo por "baharat", una mezcla de jengibre, clavo, nuez moscada, pimienta y más

La gelatina nos hace la vida más fácil y es una muy buena opción, pero al menos una vez tienes que probar a qué sabe la panna cotta original italiana mi infancia he pasado los veranos, año tras año, en los Alpes italianos. Por supuesto que es un paradero precioso, único en el mundo. Uno de los puntos que más destaco de esta región es la comida . Este postre lo vas a encontrar en absolutamente cualquier restaurante/local, elaborado con la leche de sus propias vacas . La leche que usan es tan fresca que puedes notar diferentes sabores dependiendo del césped donde ha pastado dicha vaca, sin exagerar. Sin los ingredientes de ahí es imposible hacer una réplica exacta, pero tras muchos intentos considero que esto es lo más semejante a morder una nube . Ingredientes 2 claras huevo (usa la yema aquí: https://youtu.be/prGJukUOlUk ) 350ml nata (crema de leche) 35% grasa 100ml leche 75g azúcar 1cdta vanilla pizca sal En una olla echar leche, nata, azúcar, vainilla y sal Llevar a casi hervir (hasta que empiece a salir mucho vapor y las primeras burbujas) Dejar enfriar y añadir huevo Baño maria en el horno a 130ºC durante 1h (o hasta que se oscurezca la parte de arriba) Consejos & tips Cada horno es diferente por lo que es difícil compartir la temperatura exacta, pero lo importante es dejarlo en el horno hasta que ligeramente empiece a oscurecerse la parte de arriba Las yemas que te sobren puedes usarlas tanto para hacer carbonara como galletas o simplemente añadirlas a un revuelto/tortilla También, en lugar de usar moldes pequeños, puedes hacer una panna cotta en formato tarta, en una fuente más grande (tendrás que ajustar la temperatura del horno) Aprovecha que en esta receta cocinas la leche y usa una fresca, de calidad, te aseguro que lo notarás en el sabor El maracuyá es caro y difícil de conseguir, móntate la salsa que más te guste con las frutas que sea (o con chocolate, sin miedo)

Si alguna vez has usado nata, bacon o solo huevos enteros haciendo espaguetis a la carbonara tal vez te venga bien esta receta No tiene absolutamente nada de malo hacer espaguetis con nata y bacon, ni tengo nada en contra, pero lamento informarte que en ese caso no podrás llamarla carbonara. Por lo que se dice, la versión original de este plato de pasta es de Roma. Ahí usan guanciale, es decir la papada o carrillada de cerdo. Es uno de los cortes más jugosos, el truco está en cortar cubitos bastante grandes ya que de esta forma quedará crujiente por fuera y meloso por dentro, te explotarán los jugos en la boca. El plato como tal es bastante básico así que recomiendo ingredientes de calidad, huevos de gallinas en libertad y aunque sea difícil de conseguir, guanciale y pecorino. Ingredientes 250g spaghettoni (los más gordos) 100g guanciale 30g pecorino romano 30g parmesano reggiano 2 yemas huevo (las claras para la panna cotta) 2 huevos enteros Pimienta Sal Cortar carne en cubos grandes Poner pasta a hervir y carne a freír Mezclar huevos con quesos y pimienta, también una pizca de sal Juntar todo añadiendo un poco del agua de la pasta Consejos & tips Obviamente si no consigues guanciale puedes usar pancetta, y si tampoco encuentras eso pues no te diré que no a un poco de bacon... Las claras sobrantes úsalas para hacer la mejor panna cotta del mundo Puedes usar espaguetis finos clásicos también pero la magia está en usar los más gorditos, a los que la salsa de adhiere mejor En lugar de echar los huevos a la sartén, puedes cocinarlos un poco a baño maría, justo encima de la olla donde hierbe la pasta, solo hasta que se vuelve un poco más espeso y el huevo empiece a coagular Destaco lo clave que es que el agua donde hierbes la pasta parezca agua de mar, échale mucha sal Originalmente se echa solamente pecorino, si el presupuesto te da tira con 50g solo de pecorino en lugar de mezclar Si en lugar de 2 huevos enteros y 2 yemas quieres echar 4 yemas fliparás, está aún mejor pero no quería dejarte con tantas claras sueltas, aunque panna cotta... La pimienta molida es genial, pero si puedes molerla al momento tendrás el sabor de verdad, sin que se haya desgastado con el tiempo

Seguro que has comido alguna vez manzanas al horno con canela (si no lo has hecho, no sé a qué esperas), pues este apple crisp lo lleva a otro nivel El apple crisp es genial porque puedes hacerlo todo lo sano o guarro que quieras. La base es totalmente opcional, así como también la leche condensada aunque estarías privando tu paladar de un orgasmo. Encima la versatilidad que tiene: alguna vez le he echado pasas, otras he combinado pera y manzana, con o sin frutos secos, aceite de coco en lugar de mantequilla... lo único realmente necesario para que este postre reciba su nombre es que tenga manzana y avena. No es para nada complicado de hacer aunque sí que, al tener 3 capas, se tarda un poco y tal vez me odies cuando vayas a lavar los platos. Y en cuanto a postres calientes, creedme que esto le hace competencia al coulant de chocolate pero siendo 100 veces más sano. Ingredientes > base: 100g harina 30g azúcar blanco 1/2 cdta bicarbonato 1/2 cdta polvos para hornear 1/2 cdta sal 1 cdta canela 80g leche 1 huevo 50g aceite > medio: 2-3 manzanas grandes 30g azúcar moreno 1/2 cdta canela > crisp: 40g azúcar moreno 50g harina 80g avena 1/2 cdta canela 80g mantequilla 30g almendras Base: mezclamos todos los ingredientes, primero secos luego líquidos Mezclamos los ingredientes del crisp, opcionalmente con algún fruto seco, derretimos mantequilla y la echamos en 3 partes, intentando obtener migas pequeñas Cortamos la manzana en cubitos y mezclamos con el azúcar y la canela, ponemos las 3 capas en una fuente y al horno durante 40 min a 185ºC Servimos caliente (30 sec en el micro) y acompañamos de leche condensada Consejos & tips Cuidado con la fuente: si es de cristal, tendrás que poner la temperatura más alta o la base se quedará cruda La base es totalmente opcional y, si quieres que sea aún más sano, puedes omitirla La variedad de manzana que más me ha gustado para este postre es la royal Por culpa de la mantequilla y la leche este postre no es vegano, pero sí puedes hacerlo vegano usando aceite de coco y leche vegetal, mismas cantidades Si notas que la parte de arriba no está muy crujiente, puedes ponerlo en modo grill unos 5 minutos más, arriba del todo en el horno

Una salsa sana pero que da un sabor glorioso a nuestra pasta siempre es bienvenida, y más con lo fácil que es de hacer y conservar Es cierto que comprar pesto en el súper puede llegar a ser muy asequible, tanto económicamente como por tiempo, apenas tienes que cocinar la pasta y ya tienes la salsa hecha. ¿Pero y todo los puntos en contra de comprarla? Basta con que te fijes en todos los conservantes, aditivos e ingredientes raros. Potenciadores de sabor... ¿para qué? Si el sabor es de lo más básico. Pero ojo, que no estoy aquí para convencerte que dejes de comprarlo, simplemente prueba a hacerlo al menos una vez en casa. Los piñones son lo más caro, pero lo importante es la albahaca, que sea fresca y de calidad. Y sí, es posible que haciéndolo en casa te salga más caro pero, ¿cuántas veces al año comes pesto? Date un capricho y ensúciate las manos que vale la pena. Ingredientes 70g albahaca fresca 30g piñones 40g parmesano 80g aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo sin corazón (opcional 10g pecorino) pizca de sal Lavar albahaca y secar bien Triturar muy fino el ajo con aceite Añadir piñones, triturar y dentro albahaca, parmesano, sal y más aceite Triturar en ráfagas de 5-10 sec hasta que luzca sexy Consejos & tips Como todo en esta vida, si compras más cantidad saldrá más barato, por lo que aprovecha y compra muchos piñones que podrás usar para hacer mucho pesto y congelarlo Si no tienes procesadora de alimentos usa un mortero, el sabor será aún más potente En cambio, con la trituradora, es muy importante que hagas ráfagas super cortas y pausas para que no le de tiempo a calentarse El mejor tipo de pasta para acompañar el pesto es aquella con formas que recogen la salsa, como los fusilli y macarrones, o la que absorbe, como los gnocchi o trofie. Yo opto por sacar el corazón de los ajos y echar un poco más, pero si no quieres tirar nada puedes poner un ajo entero y ver como queda Si la albahaca en lugar de comprarla la plantas tú, directamente te ganas el cielo

Las Lotus tienen aceite de palma y otras cosas muy raras, basta de comprarlas y hazlas en casa olvidándote de los conservantes, pero conservando el sabor ;) Estas galletas ya te digo yo que no son solo para acompañar el café. Aparte todos los pasteles que puedes hacer con ellas, también puedes simplemente echarlas a un yogur natural y tener una merienda celestial. Si sabes hacer unas galletas de mantequilla de toda la vida, no tendrás problema. La diferencia está en la magia (especias) que le vamos a dar. Al fin y al cabo soy un adicto por la canela… Tras muchos intentos, he llegado al punto de no comprar más galletas Lotus cada vez que voy al super, ya sé que con un par de ingredientes y pocos minutos las tengo fresquísimas en casa Ingredientes 175g harina 125g mantequilla 80g moreno 30g blanco 2 yemas 1C sal 1C canela 1/4c nuez moscada 1/4c jengibre polvo 1/4c clavos 1/4c bicarbonato 1/4c polvo hornear Mezclar la mantequilla con el azúcar y huevos Tamizar harina, polvos, especias y sal; mezclar y poner 1h mínimo en nevera Hacer bolas o aplanar con rodillo hasta conseguir un grosor de 5mm Horno 180C durante 15 min Consejos & tips La forma que vayas a darle afectará en la textura; si lo haces con el rodillo y le das formas cuadradas, quedará más duro (y parecido al original), en cambio si haces bolas quedarán más blanditas (me gusta más así para comerlas con leche/yogur) En lugar de 2 yemas puedes usar solamente 1 huevo entero, pero si te sobran claras siempre puedes hacer esta panna cotta He probado varios tipos de canela (como la de Ceylan) pero el sabor que más recuerda a las Lotus originales es con la canela de toda la vida Si puedes dejar las masa (de cualquier tipo de galleta) entre 24 y 48 en la nevera, te aseguro que notarás un sabor mucho más profundo Deja que se pase un poco el azúcar moreno con la mantequilla (pero que no se queme) para conseguir ese sabor caramelizado Biscoff significa biscuit + coffee, dato curioso de gratis

"Siento que así saben los abrazos", comentario de Diana en el respectivo vídeo de Tik Tok No estamos aquí para comprar, pero en mi opinión la cocina rumana es mucho más elaborada y requiere de más tiempo, y es que los postres no se quedan atrás. Aunque este no creo que sea típico de ningún país en concreto, sí que en Rumania es bastante común mezclar ingredientes frescos y sanos (como la fruta) con guarradas dulces (bizcocho, crema y nata). De hecho ahora que lo pienso, no creo que haya un solo pastel en mi país al que no se le eche nata y, eventualmente, cerezas (o guindas) por encima. Considero necesario darse un capricho de vez en cuando y una tarta como esta es ideal para ocasiones especiales. En realidad esta es una receta 100% de mi madre, a quien le hice de ayudante y al final, como regalo por el día de la madre, me acabé llevando el pastel entero. Buen hijo. Ingredientes > fruta: 1kg fresas 4 kiwis 2C azúcar > crema: 1L leche 100g azúcar 2 sobres azúcar vanillado / 1 vaina vainilla / 1c concentrado 3 tiras corteza de limón 80g maizena 4 huevos pizca de sal > bizcocho: 5 huevos 5C harina 5C azúcar 2 sobres azúcar vanillado / 1c concentrado > nata: 500ml crema de leche / nata montar 2C azúcar Cortar pequeño la fruta y dejar que saque líquido con azúcar Combinar un poco de leche con la maicena y el azúcar + vainilla + huevos batidos + limón Añadir leche restante y mezclar sin parar a fuego medio, quitar limón Separar claras para el bizcocho, batir a punto de nieve, añadir azúcar en 3 tandas, yemas + vainilla y tamizarle encima la harina Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 20 min aprox., o hasta que empiece a cambiar de color Montar la nata con el azúcar y armar el pastelazo poniendo en este orden bizcocho, fruta, crema y nata Consejos & tips Cuidado al cortar las cortezas de limón, no vaya a ser que te lleves nada de la parte blanca de la piel del limón (estropea el sabor) Puedes echar cualquier combinación de frutas, pero recomendable que alguna sea ácida (el mango pega genial también) Normalmente la crema pastelera se hace solo con yemas, pero esta receta aprovecha también las claras (aunque si alguna vez te sobran claras haz esta panna cotta) así que, como será más suave, aprovecha para echar otros ingredientes que den sabor como canela, estrellas de anís... Mi madre dice que no pero yo opino que triturar un poco de menta con las frutas igual le da un sabor guay, queda pendiente de probar

Te puedo decir con confianza que no habrás probado un mejor postre que este, seas o no vegano Siempre me he considerado más de salados que de dulces, porque por lo general no me hace mucha gracia comerme un postre petado de azúcar o chocolate que luego me va a estar pesando en el estómago durante horas. Pero también soy de pensar que sin postre no puedes poner fin a una buena comida, así que te traigo tu nueva mejor opción. Tarta de zanahoria vegana, sin gluten, sin horno ni fuego en general, en 15 minutos la tienes lista para comer, los ingredientes conservan el 100% de sus propiedades y vitaminas, sin azúcar procesado y la lista sigue al infinito. No podría ponerle ni una sola pega a este postre, y más teniendo en cuenta que los frutos secos no me gustan, pero aquí como que no pueden faltar. Aparte, es el dulce ideal para el verano, porque se conserva en el congelador. Luego lo sacas 5-10 min antes y le estarás pegando el bocado de tu vida a algo tan sano que dudarás de si lo puedes considerar o no postre. Ingredientes >base: 180g zanahoria 120g nueces 180g dátiles 60g coco rayado 80g leche vegetal 30g harina almendra 1C canela 1/2c jengibre 1/4c nuez moscada 1/4c clavo sal >crema: 150g anacardos crudos remojados (6 horas) 120g leche vegetal 6 dátiles 1c vainilla sal Pelar y rayar zanahorias y procesarlas con nueces, dátiles, coco, leche vegetal, almendra molida, canela, jengibre, nuez moscada, clavo y sal, en ráfagas cortas Poner la base en los moldes haciendo presión y dejando un hueco En la procesadora poner anacardos (crudos, a remojo mínimo 6 horas), leche vegetal, vainilla, sal y dátiles y batir durante 5min con pausas, hasta tener la cremosidad deseada Montar y congelar mínimo 2 horas Consejos & tips Si puedes (y encuentras) usa dátiles medjoul, que son más blandos y fáciles de triturar o, si ves que tu trituradora no puede, deja tus dátiles normales en agua durante 6h también Es importante secar bien los anacardos después de que hayan estado a remojo ya que no podemos añadir nada de agua adicional Puedes darle la forma que quieres pero un cupcake es como la medida ideal para darte una alegría una vez por día También se puede comer sin congelarlo pero posiblemente se te deshaga, así que mejor con una cuchara directamente de la forma, sin sacarlo; yo lo suelo dejar un par de horas en el congelador para que se compacte todo y luego en la nevera En lugar de la harina de almendra puedes usar harina normal, cualquiera sin gluten o incluso avena (misma cantidad), aunque ojo con la almendra molida que cada vez está más de moda y no paran de salir recetazas que la usan

A veces un capricho para merendar viene genial, y más si se trata de este street food que te puedes llevar, puedes usar como pan para un bocata o comértelo con crema agria De pequeño cuando volvía del colegio, y si había conseguido ahorrar los 50 céntimos que costaba, pasaba por uno de los locales de mi pueblo que hasta a día de hoy siguen haciendo las mejores pies o "plăcintă", que realmente su traducción literal es "tarta", lo cual no le pega mucho, me compraba una de estas para mí y la de col para mi abuela. Existen muchas versiones de esta comida callejera, ya sea con col, con queso dulce, mermelada... pero pienso que esta es sin duda la mejor. El sabor del relleno me recuerda a las Pringles con crema agria y cebolla, y eso porque es justamente lo que lleva, junto a un potente queso de cabra y el sabroso eneldo. Se pueden congelar y luego freír directamente, lo cual da la posibilidad de hacer muchas e ir usándolas como más te guste, que son muy versátiles y combinan con todo. Ingredientes > masa: 500g harina 300ml leche 50ml aceite 25g levadura 1 huevo ½c sal > relleno: 400g queso 50g nata 1 manojo cebollino 1 manojo de eneldo pimienta Deshacer la levadura y mezclar con un poco de leche caliente (de la cantidad total) y media cucharada de harina, dejar crecer 15 min Mezclar queso con nata, cebolla, eneldo y pimienta; apartar Mezclar harina, sal y levadura, ir añadiendo leche y amasar bien Añadir aceite y volver a mezclar; dejar descansar 1h Dividir la masa en 8 partes, aplanar y poner el relleno (1C grande) Plegar, aplanar con el rodillo y freír Consejos & tips Las cantidades tienen que ser exactas para la masa, sobretodo calcular bien la leche que se aparta para la levadura Se pueden hacer con agua en lugar de leche (unos 250 ml), pero con leche quedan más esponjosas Es importante amasar bien, idealmente unos 15 minutos, y respectar siempre los tiempos de descanso, que luego la textura es impresionante de verdad (y si puedes dejar la masa 24-48h ya fliparás Lo mejor es acompañarlo de crema agria con un poco de eneldo pero también en alguna ocasión lo he abierto por la mitad, puesto un poco de jamón y tomate, y ya tienes cena Mejor aún, acompáñalo con un poco de salsa tzatziki Normalmente se fríen sumergiéndolas en aceite completamente pero aquí usamos un poco menos que tampoco hace falta que estén chorreando

No es en vano que el matcha no deja de crecer en popularidad, es considerado un super-alimento por sus infinitos beneficios y te enseño a prepararlo de la mejor forma: latte Esto no es ni de lejos el matcha latte que te sirven en el Starbucks, que seguramente es 90% azúcar, 9% hielo y 1% matcha de la peor calidad posible. Lo que te traigo no solo está muchísimo más bueno sino que te saldrá baratísimo y es todo lo sano que puede ser, excepto si te lo tomas solamente con agua (en cuyo caso tienes todo mi respeto). Un poco de leche, vegetal para que las vacas puedan tomarse un descanso y es bien nutritiva esta leche de almendra, el endulzante de tu elección (o ninguno) y una buena canela, que no sé si sabías pero también es sanísima (sobretodo la de Ceylan). En cuanto al matcha asegúrate de que sea de buena calidad, idealmente molido a piedra e importado de Japón. Vale la pena gastar un poco extra, que luego te dura muchísimo. Aparte, ¿quién no quiere regalarle al cuerpo una bomba de antioxidantes que ayuda a la circulación, ayuda a bajar peso y ayuda a eliminar toxinas? Ingredientes 200ml leche de almendra 1g polvo matcha 2C agua 1/2c canela de ceylan miel al gusto Mezclar el agua con el matcha hasta que haga espuma Añadir la canela y la miel, mezclar de nuevo Añadir hielo y leche Consejos & tips El matcha ofrece la misma energía que el café pero de una forma mucho más prolongada, ayuda a concentrarse y no da bajón cuando se le pasa el efecto Está tan plagado de nutrientes que incluso ayuda al sistema inmunológico, tomándote uno de estos al día no te vas a resfriar nunca Para la circulación también va genial, lo siento es que tiene muchos beneficios y soy muy fan de este alimento Digo que es mejor que sea triturado a piedra ya que es la forma más natural y que menos va a "contaminar" el producto final, así que lo ideal es que compres matcha ceremonial (te saldrá a 1€ el gramo aproximadamente) Si no tienes el espumador que uso yo, también te sirve mezclarlo con un tenedor, meterlo en una botella de plástico y agitar o si ya quieres currártelo, con el agitador de bambú. Lo importante es que haga espuma, aunque si vas a tomarlo a diario te aconsejo que pagues 10€ por esta joya