Pastel primaveral: fruta, crema, bizcocho y nata

"Siento que así saben los abrazos", comentario de Diana en el respectivo vídeo de Tik Tok

https://www.youtube.com/watch?v=t0mx-_u0lLo

No estamos aquí para comprar, pero en mi opinión la cocina rumana es mucho más elaborada y requiere de más tiempo, y es que los postres no se quedan atrás. Aunque este no creo que sea típico de ningún país en concreto, sí que en Rumania es bastante común mezclar ingredientes frescos y sanos (como la fruta) con guarradas dulces (bizcocho, crema y nata).

De hecho ahora que lo pienso, no creo que haya un solo pastel en mi país al que no se le eche nata y, eventualmente, cerezas (o guindas) por encima. Considero necesario darse un capricho de vez en cuando y una tarta como esta es ideal para ocasiones especiales.

En realidad esta es una receta 100% de mi madre, a quien le hice de ayudante y al final, como regalo por el día de la madre, me acabé llevando el pastel entero. Buen hijo.

Ingredientes

> fruta:

• 1kg fresas

• 4 kiwis

• 2C azúcar

> crema:

• 1L leche

• 100g azúcar

• 2 sobres azúcar vanillado / 1 vaina vainilla / 1c concentrado

• 3 tiras corteza de limón

• 80g maizena

• 4 huevos

• pizca de sal

> bizcocho:

• 5 huevos

• 5C harina

• 5C azúcar

• 2 sobres azúcar vanillado / 1c concentrado

> nata:

• 500ml crema de leche / nata montar

• 2C azúcar

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1. Cortar pequeño la fruta y dejar que saque líquido con azúcar

2. Combinar un poco de leche con la maicena y el azúcar + vainilla + huevos batidos + limón

3. Añadir leche restante y mezclar sin parar a fuego medio, quitar limón

4. Separar claras para el bizcocho, batir a punto de nieve, añadir azúcar en 3 tandas, yemas + vainilla y tamizarle encima la harina

5. Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 20 min aprox., o hasta que empiece a cambiar de color

6. Montar la nata con el azúcar y armar el pastelazo poniendo en este orden bizcocho, fruta, crema y nata

Consejos & tips

• Cuidado al cortar las cortezas de limón, no vaya a ser que te lleves nada de la parte blanca de la piel del limón (estropea el sabor)

• Puedes echar cualquier combinación de frutas, pero recomendable que alguna sea ácida (el mango pega genial también)

• Normalmente la crema pastelera se hace solo con yemas, pero esta receta aprovecha también las claras (aunque si alguna vez te sobran claras haz esta panna cotta) así que, como será más suave, aprovecha para echar otros ingredientes que den sabor como canela, estrellas de anís...

• Mi madre dice que no pero yo opino que triturar un poco de menta con las frutas igual le da un sabor guay, queda pendiente de probar