Delicioso plato rumano con queso, cebolleta y eneldo

A veces un capricho para merendar viene genial, y más si se trata de este street food que te puedes llevar, puedes usar como pan para un bocata o comértelo con crema agria

De pequeño cuando volvía del colegio, y si había conseguido ahorrar los 50 céntimos que costaba, pasaba por uno de los locales de mi pueblo que hasta a día de hoy siguen haciendo las mejores pies o "plăcintă", que realmente su traducción literal es "tarta", lo cual no le pega mucho, me compraba una de estas para mí y la de col para mi abuela.

Existen muchas versiones de esta comida callejera, ya sea con col, con queso dulce, mermelada... pero pienso que esta es sin duda la mejor. El sabor del relleno me recuerda a las Pringles con crema agria y cebolla, y eso porque es justamente lo que lleva, junto a un potente queso de cabra y el sabroso eneldo.

Se pueden congelar y luego freír directamente, lo cual da la posibilidad de hacer muchas e ir usándolas como más te guste, que son muy versátiles y combinan con todo.

Ingredientes

> masa:

• 500g harina

• 300ml leche

• 50ml aceite

• 25g levadura

• 1 huevo

• ½c sal

> relleno:

• 400g queso

• 50g nata

• 1 manojo cebollino

• 1 manojo de eneldo

• pimienta

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1. Deshacer la levadura y mezclar con un poco de leche caliente (de la cantidad total) y media cucharada de harina, dejar crecer 15 min

2. Mezclar queso con nata, cebolla, eneldo y pimienta; apartar

3. Mezclar harina, sal y levadura, ir añadiendo leche y amasar bien

4. Añadir aceite y volver a mezclar; dejar descansar 1h

5. Dividir la masa en 8 partes, aplanar y poner el relleno (1C grande)

6. Plegar, aplanar con el rodillo y freír

Consejos & tips

• Las cantidades tienen que ser exactas para la masa, sobretodo calcular bien la leche que se aparta para la levadura

• Se pueden hacer con agua en lugar de leche (unos 250 ml), pero con leche quedan más esponjosas

• Es importante amasar bien, idealmente unos 15 minutos, y respectar siempre los tiempos de descanso, que luego la textura es impresionante de verdad (y si puedes dejar la masa 24-48h ya fliparás

• Lo mejor es acompañarlo de crema agria con un poco de eneldo pero también en alguna ocasión lo he abierto por la mitad, puesto un poco de jamón y tomate, y ya tienes cena

• Mejor aún, acompáñalo con un poco de salsa tzatziki

• Normalmente se fríen sumergiéndolas en aceite completamente pero aquí usamos un poco menos que tampoco hace falta que estén chorreando