El sabor del pesto original italiano hecho en casa es de otro planeta

Una salsa sana pero que da un sabor glorioso a nuestra pasta siempre es bienvenida, y más con lo fácil que es de hacer y conservar

Es cierto que comprar pesto en el súper puede llegar a ser muy asequible, tanto económicamente como por tiempo, apenas tienes que cocinar la pasta y ya tienes la salsa hecha. ¿Pero y todo los puntos en contra de comprarla?

Basta con que te fijes en todos los conservantes, aditivos e ingredientes raros. Potenciadores de sabor... ¿para qué? Si el sabor es de lo más básico. Pero ojo, que no estoy aquí para convencerte que dejes de comprarlo, simplemente prueba a hacerlo al menos una vez en casa. Los piñones son lo más caro, pero lo importante es la albahaca, que sea fresca y de calidad.

Y sí, es posible que haciéndolo en casa te salga más caro pero, ¿cuántas veces al año comes pesto? Date un capricho y ensúciate las manos que vale la pena.

Ingredientes

• 70g albahaca fresca

• 30g piñones

• 40g parmesano

• 80g aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo sin corazón

• (opcional 10g pecorino)

• pizca de sal

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1. Lavar albahaca y secar bien

2. Triturar muy fino el ajo con aceite

3. Añadir piñones, triturar y dentro albahaca, parmesano, sal y más aceite

4. Triturar en ráfagas de 5-10 sec hasta que luzca sexy

Consejos & tips

• Como todo en esta vida, si compras más cantidad saldrá más barato, por lo que aprovecha y compra muchos piñones que podrás usar para hacer mucho pesto y congelarlo

• Si no tienes procesadora de alimentos usa un mortero, el sabor será aún más potente

• En cambio, con la trituradora, es muy importante que hagas ráfagas super cortas y pausas para que no le de tiempo a calentarse

• El mejor tipo de pasta para acompañar el pesto es aquella con formas que recogen la salsa, como los fusilli y macarrones, o la que absorbe, como los gnocchi o trofie.

• Yo opto por sacar el corazón de los ajos y echar un poco más, pero si no quieres tirar nada puedes poner un ajo entero y ver como queda

• Si la albahaca en lugar de comprarla la plantas tú, directamente te ganas el cielo