Un plato vegano que no podría ser más fácil, rápido y delicioso

Voto el falafel como el mejor plato vegano que existe y encima super sano, apenas 43 calorías por bolita

Creo que este plato fue el primero por el cual me decidí a comprarme una procesadora de alimentos. Es genial porque puedes hacer toneladas de la pasta y congelarla, o congelar directamente las bolas.

Los ingredientes son baratos y los puedes encontrar en cualquier supermercado o mercadillo.

Es importante no usar garbanzos de lata ya que contienen demasiado líquido. Este nos estropeará la textura y las bolitas se nos van a deshacer. Cómpralos secos, en mayor cantidad que sale más barato, y guárdalos siempre en la nevera o les saldrá algún que otro bichillo.

Ingredientes (20 bolas)

• 200g garbanzos (de lata NO, que tienen mucho líquido)

• 80g cebolla

• manojo de perejil

• manojo de cilantro

• 1 jalapeño (opcional)

• 3 dientes de ajo

• 1C comino

• 1C sal

• 1/2c pimienta

• 2C harina

• 1c bicarbonato

• 2/3 limón (el jugo)

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1. Dejar los garbanzos crudos y secos en remojo durante 12-24h

2. Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y el ajo

3. Cortamos los tallos del cilantro y perejil

4. Combinamos todo en procesadora de alimentos

5. (opcional) Dejar reposar en la nevera unas horas

6. Damos formas y freímos a 180ºC (si no tienes termómetro ve tirando trocitos de masa hasta que fríe)

Consejos & tips

• Guarda el cilantro y el perejil en agua mientras no lo uses, así durará mucho más (o congélalo)

• Si notas que la masa está demasiado húmeda y las bolitas se deshacen, añade más harina o incluso pan rayado

• De lo contrario, si está demasiado seca, más jugo de limón o incluso un chorrito de agua servirá

• No te limites a freír el falafel, ponlo en una freidora de aire, al horno o a la plancha

• El bicarbonato sirve para que, al freír, quede más esponjoso pero puedes omitirlo

• Dejar la masa reposar hará que los ingredientes se combinen mejor, prueba y seguro que lo notarás en el resultado final

• Puedes sustituir las especias que he usado yo por "baharat", una mezcla de jengibre, clavo, nuez moscada, pimienta y más